天氣轉冷,大家愛打邊爐,營養師提供健康火鍋小貼士,提醒大家留意3點之餘,更要注意揀火鍋湯底或食材時的Dos and Don’ts (宜與不宜)。打邊爐的圖片搜尋結果

健康火鍋3貼士

1. 先菜後肉

先吃蔬菜或澱粉質食物,有助減少吸收過多油分的機會,亦可避免吃太多。由於蔬菜、菇菌、米粉、粉絲容易吸收油分,先涮蔬菜或澱粉質食物,可避免食物從湯汁吸收肉類油分。餃子、芋絲等可產生飽肚感,較易控制食量,亦可減低脂肪攝取量。

2. 湯底撇

當湯的表面出現一層油時,可用湯匙將油撇走,減少脂肪吸收量。

3. 少用醬料‧選鮮薑蒜 棄現成醬汁​​​​​

調味醬料宜盡量少用,倘若要用的話,可以選擇以葱、薑、蒜、鮮辣椒混和適量豉油,不宜選擇現成醬汁 (如沙茶醬、芝麻醬、花生醬、辣椒油) 。

湯底食材 宜 vs.不宜

湯底

湯底的圖片搜尋結果

宜選:清雞湯、豆腐鮮魚湯底、瑤柱海鮮湯、冬瓜盅湯底、番茄薯仔湯、粟米竹蔗甘筍湯底、豆乳湯底、無花果雪耳湯底

不宜選:豬骨清湯、沙嗲湯底、醉雞窩湯、麻辣湯底、味噌湯、全脂牛奶湯底、芝士湯底、朱古力湯

肉丸/餃子類肉丸的圖片搜尋結果

宜選:白魚蛋、瘦牛丸、鯪魚球、龍蝦丸、瘦豬肉丸

不宜選:貢丸、炸魚片、炸魚蛋、魚皮餃

肉類

宜選:去皮無骨鮮雞肉、羊肉、牛肉、牛腱、鴕鳥肉

不宜選:肥牛、豬青肉、午餐肉、動物內臟

豆製品類

豆製品類的圖片搜尋結果

宜選:豆腐、鮮腐竹

不宜選:豆腐泡、油麵筋、炸腐竹、炸枝竹

麵食類麵的圖片搜尋結果

宜選:烏冬、芋絲、粉絲、米線、生麵、上海年糕

不宜選:即食麵、伊麵、油麵

(明報)