早前說過早餐不應吃什麼 (詳情請按這裡)， 這樣不該吃，那樣又不該吃，那麼有沒有什麼是最適合早上吃的呢？當然有，就是雞蛋！

1. 補充優質蛋白質

與粥和麵包等食物相比，雞蛋中蛋白質的胺基酸構成與人體基本相似。雞蛋中蛋白質的吸收利用率比粥和麵包等食物高。

2. 增加飽腹感

雞蛋不僅能為機體提供充足的蛋白質，還可延緩胃的排空速度，延長餐後的飽腹感。

3. 有助減肥

早餐吃雞蛋，能降低午餐以及一整天的熱量攝入，起到控制體重的作用。

4. 提高記憶力

雞蛋中豐富的膽鹼是合成大腦神經遞質乙醯膽鹼的必要物質，同時也是細胞膜的重要成分，有助於提高記憶力，使注意力更集中。

5. 提高警覺性

雞蛋中富含的酪氨酸能讓人更迅速地做出反應。因此對開車族來說，早餐吃雞蛋有助於安全駕駛。

6. 保護視力

蛋黃中葉黃素和玉米黃素能保護眼睛不受紫外線傷害，還有助於減少患白內障的風險。早上吃個雞蛋，對用眼過度的電腦族大有益處。

因此，對於用腦多的上班族和學生來說，早餐吃一個雞蛋非常有必要。

 

雞蛋最好的吃法是？

第一名：帶殼水煮蛋

有研究顯示，水煮蛋的蛋白質消化率高達99.7%，幾乎能全部被人體吸收利用。

第二名：煎蛋

這種做法的蛋白質消化率為98%。

第三名：炒雞蛋

蛋白質消化率為97%。

第四名：蒸雞蛋

蛋白質消化率92.5%。

第五名：生雞蛋

蛋白質消化率僅為30%—50%。

溫馨提示：

出於健康角度，不建議吃生雞蛋。因為生雞蛋中含有大量的大腸桿菌等多種細菌，若不經烹煮就食用，很容易引起腹瀉。

(每日頭條）