蜂蜜採百花之精,含多種營養物質,主要有:葡萄糖和果糖,約占65~80%;蔗糖極少,不超過8%;水分16~25%;糊精和非糖物質、礦物質、有機酸等含量在5%左右。此外,還含有少量的酵素、芳香物質和維生素等,是老少皆宜的優質保健食品。

蜂蜜始載於《神農本草經》,又稱「岩蜜」、「石蜜」、「石飴」、「蜂糖」等,並記述蜂蜜能安五臟,還可益氣補中,止痛解毒,除百病,和百藥,久服強志輕身,延年益壽。外用還可以治療燙傷、滋潤皮膚和防治凍傷。

蜂蜜典故
蜂蜜在漢代已普遍的使用,《三國志‧袁術傳》中記載這樣一件事:「術既為雷薄等所拒,留住三日,士眾絕糧,乃還至江亭,去壽春八十里。問廚下,尚有麥屑三十斛。時盛暑,欲得蜜漿,又無蜜。坐欞床上,歎息良久,乃大吒曰:『袁術至於此乎!』因頓伏床下,嘔血斗餘而死。」這段故事是說:袁術稱帝後,遭遇眾人圍攻慘敗,只得北上投奔其兄袁紹。不料在半路途中被向曹操借兵的劉備擊潰。逃到壽春後,正值盛夏,袁術找人要蜂蜜喝,卻找不到,袁術大叫道:「袁術已經到了這步田地了嗎?」遂吐血身亡。其中,「蜜漿」就是蜂蜜調成的飲料,

清熱、補中 蜂蜜五大功效
根據《本草綱目》記載,蜂蜜入藥,具有五大作用:清熱,補中,解毒,潤燥,止痛。

「生則性涼,故能清熱;熟則性溫,故能補中;甘而平和,故能解毒;柔而濡澤,故能潤燥;緩可去急,故能止心腹肌肉瘡瘍之痛;和可致中,故能調和百藥,而與甘草同功。」

蜂蜜在古書的應用中,最有名的出現在醫聖張仲景的《傷寒論》中:「陽明病,自汗出,若發汗,小便自利者,此為津液內竭,雖硬不可攻之,當須自欲大便,宜蜜煎導而通之。」陽明病,就是胃實熱病症,這句話的意思說:因發汗後而出現的胃實熱病症,不可硬攻,可用蜂蜜製成潤腸通便的肛門塞劑來治療。

張仲景也提出具體做法:「食蜜七合,上一味,於銅器內,微火煎,當須凝如飴狀,攪之勿令焦著,欲可丸,並手捻作挺,令頭銳,大如指,長二寸許。當熱時急作,冷則硬。以內榖道中,以手急抱,欲大便時乃去之。」仲景用心良苦,不欲苦寒傷胃,用蜂蜜適量,熬煎濃縮,塞入肛門內。適用於病後或老年、新產及因腸胃津液不足大便秘結,體虛不任攻下者。

如何挑選蜂蜜?
挑選蜂蜜時,以稠如凝脂、味甜純正、清潔無雜質、不發酵者為佳。

喝蜂蜜要注意什麼?
蜂蜜水分含量少,細菌和酵母菌都不能在蜂蜜中存活,但某些厭氧菌(如肉毒桿菌)會以非活性的孢子的形態存在其中,因為嬰幼兒腸胃消化器官不發達,胃酸的分泌較差。所以小兒科醫師都會建議:一歲內的嬰兒不要食用未經過消毒的蜂蜜。

此外,高溫會使蜂蜜部分營養成分遭受破壞,故以食用時宜用溫水沖泡。

(大紀元)

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