大齡女星越來越有韻味!林嘉欣曾透露會隨季節身體狀況喝不同的湯,已經63歲的趙雅芝每天一定來碗廣東老火湯…,許多女星常分享體內保養秘訣就是長期喝湯,綜合多位營養專家的提醒,煲湯有幾件事情要注意,才能喝出更美的健康狀態。

喝湯時機
女生在月經期間,鐵質流失加快;而更年期後,骨質疏鬆更快,建議女生要多補充鐵鈣,多喝牛肉、雞胸、鮭魚、豆腐等湯品。此外,胃酸多的人不適合大量喝雞湯、肉湯,因為肉湯有促進胃酸分泌的作用,建議少喝湯。

左邊是林嘉欣2007的照片,跟右邊最近照片一比,幾乎0差別。(擷取自林嘉欣Instagram)

煲湯要注意的是…
煲湯時,水量一定要夠,一般是食材重量的3倍。而且煲湯不適合用熱水,要讓食材與水同時受熱;另外,熬湯前,水就要一次加夠,不能中途再加冷水,若一定要加,建議加熱水。調味時,鹽巴一定要少,最好添加時機點在起鍋時,調味也不能多,以免影響湯原有的鮮味。

有些人怕煲湯時間太短不入味,但湯也不能熬太久,有可能會使普林含量大增,增加引發痛風的風險。建議熬湯時間如下:
海鮮青菜湯:半小時以內。
魚湯:約1小時。
雞湯、排骨湯:1~2小時左右。
滋補藥材(例:人蔘):約40分鐘。

趙雅芝63歲了,這身材狀態合理嗎?(擷取自趙雅芝微博)

熬湯建議食材
肉類:選擇新鮮、血污少的,像是雞肉、排骨等。
蔬菜:熬煮後沒有異味的食材,像是冬瓜、蓮藕、白蘿蔔、香菇等。
中藥材:根據不同體質來挑選,不建議聽別人喝什麼就跟風。身體寒氣旺的人,要選當歸、黨蔘等性溫的滋補藥材;火氣旺、燥熱體質,要選綠豆、冬瓜、海帶等清火的食材。

★黨蔘牛肉湯
黨蔘在中醫來說,是補氣好物;牛肉同樣有補益氣血作用。兩者搭配起來,特別適合熬夜、壓力大、感覺疲勞的人。

作法
1 先將牛肉洗乾淨切片,冷水下鍋,水滾開後撈走表面的泡沫。
2 山藥去皮,切成小塊。
3 將鍋子洗乾淨後重新燒開水,放入牛肉、黨蔘、黃耆、枸杞跟薑片,大火燒開煮15分鐘。
4 蓋上鍋蓋,轉小火煎煮1小時。
5 放入山藥,再煮30分鐘,煮到山藥軟爛再調味即可。

據說舒淇也是愛喝湯一族,最愛豬舌肉胡蘿蔔玉米湯。(擷取自舒淇Instagram)

★蓮藕黃耆鯽魚湯
適量喝此湯可以健脾,但黃耆的量不能太多,大概20克即可。燉好此湯後,吃肉、喝湯都適合,每週食用1~3次。但手腳燥熱、便秘的人不適合此湯。

作法
1 將鯽魚洗乾淨後瀝乾,黃耆、蓮藕洗乾淨,紅蘿蔔去皮切塊備用。
2 鍋內倒油燒到6分熱,放入鯽魚後,煎到兩面金黃,再放入薑片煸香。
3 再倒入紹興酒,再倒入清水,放入黃耆、紅棗、蓮藕大火燒開後,小火慢燉1小時。
4 將紅蘿蔔放入鍋中,繼續用小火熬15分鐘,調味後即可。

(自由時報)